随着肉类和蔬菜价格的波动，弹性素食饮食正变得越来越有吸引力，而一些植物蛋白品牌则难以与之竞争。
YouGov最近的一项调查发现，只有6%的澳大利亚人遵循纯素食或素食饮食，口味和价格在顾客的决策中起着最大的作用。
尼尔森iq Homescan的数据显示，过去一个月，牛肉零售价格下跌了8%，羊肉下跌了15%。
水果和蔬菜价格的下跌速度较慢，澳大利亚统计局(Australian Bureau of Statistics)的数据显示，自去年以来，水果和蔬菜价格下跌了6.4%。
尼尔森的数据还显示，在截至10月份的12周内，牛肉销量增长了8.3%，羊肉销量增长了18.7%。
澳大利亚肉类和牲畜协会总经理杰森·斯特朗说，肉类价格的下跌导致消费者在超市购买更多的羊肉和牛肉。
“红肉是消费者的主食，他们通过购买更多的红肉来应对价格下降。”
近年来，纯素食主义越来越受欢迎，超市货架上出现了各种各样的新型植物性产品。
替代蛋白质独立智库Food Frontier表示，在过去三年里，出售的植物性肉制品数量增加了三倍，目前有300多种产品可供选择。
然而，执行董事西蒙·伊索姆博士警告说，在高通胀的情况下，该行业正面临逆风。
他说:“人们正在做出成本意识很强的决定……因为这些产品有时被视为优质食品。”
四个肉汉堡肉饼的价格在7美元到10美元之间，而两个Beyond burger肉饼的价格为11美元。上周，Beyond Meat今年第二次下调了年度收入预期。
Eassom说，今年已经有几家植物蛋白公司离开了澳大利亚市场，包括雀巢旗下的Harvest Gourmet以及初创公司NotCo和Moving Mountains，尽管高端冷冻食品和乳制品替代品类别有所增长。
伍尔沃斯的一位发言人表示，人们对植物性替代品和肉类产品的需求都很高。
这位发言人说:“随着‘弹性素食主义者’顾客的兴起，他们希望增加饮食的多样性，许多购物者既购买肉类，也购买植物性替代品，所以需求是稳定的。”
Coles的一位发言人表示，在10月份接受调查的8000名顾客中，39%的人减少了吃肉以减少杂货成本，37%的人表示他们正在购买更便宜的肉块。
这位发言人说:“我们看到顾客选择更便宜的肉块，比如碎肉和白肉品种，并在他们的膳食中加入豆类和米饭等食物。”
成本和方便是前素食主义者迈克尔·弗莱尔做出饮食决定的主要因素。
“这是一项艰苦的工作，”他说。“你必须提前考虑吃饭的事情……这很烦人。”
出于健康和环境原因，弗里耶从2020年到去年4月一直是素食主义者，但他表示，目前的生活成本紧缩阻碍了他回归这种生活方式。
他说:“当你的生活很忙碌，花几美元就能改变你的生活时，你更容易买到鸡胸肉或非素食的即食食品，而不是买到素食食品。”
澳大利亚素食协会的女发言人海蒂·尼科尔说，成为素食主义者并不一定要付出高昂的代价。
她说:“有很多加工过的素食选择，但通过回归干豆、扁豆和鹰嘴豆的基本成分，并花一点时间研究，你可以做出绝对美味的食物。”
尼科尔还表示，肉类价格下跌可能会带来更高的环境或道德代价。
“我真的很惊讶，那些因为关心动物福利而决定(成为素食主义者)的人，会因为价格而改变他们的生活方式。”
