先前的研究表明，在许多西方国家，肥胖流行的一个因素是对高脂肪食物的偏好。在这项新的研究中，英国的研究小组试图了解大脑的哪个部分参与了这种偏好——这一发现可能会导致针对这些大脑部位的治疗方法，以帮助减少人们对高脂肪食物的反应。
人们喜欢冰淇淋的原因之一是它的质地，而它的质地部分是由于它含有大量的脂肪。先前的研究表明，人们对冰淇淋的味道和吃冰淇淋时丰富的身体感觉都有反应，尤其是从蛋筒顶部舔冰淇淋的时候。为了找出大脑的哪个部分负责这些反应，研究小组进行了一系列的测量。
第一个测试是制作几种不同脂肪含量的奶昔。接下来，他们用猪的舌头来测量每次舔奶昔时发生的摩擦程度。
然后，他们要求22名人类志愿者品尝相同类型的奶昔，同时对他们的大脑进行核磁共振扫描。在每一次品尝之后，每个志愿者都被要求估计他们愿意为一整杯奶昔支付多少钱，以此来衡量每个志愿者对他们提供的样品的喜欢程度。
在对脑部扫描的研究中，研究人员发现，当志愿者进行味觉测试时，他们的眶额皮质(OFC)会亮起来。他们还发现，它点亮的数量与志愿者在品尝后愿意为一杯奶昔支付的金额相对应。最后，研究邀请所有志愿者免费用餐，并给他们提供不同脂肪含量的咖喱菜。研究人员发现，那些OFCs最亮的志愿者倾向于吃更多脂肪含量最高的咖喱。
更多信息:Putu A. Khorisantono等人，人类眶额叶皮层偏爱基于口腔质地的高脂肪食物的神经机制，神经科学杂志(2023)。DOI: 10.1523/JNEUROSCI.1473-23.2023期刊信息:Journal of Neuroscience
?2023 Science X Network
引用MRI脑部扫描有助于解释人类对高脂肪食物的吸引力(2023,10月17日)摘自https://medicalxpresstgd/news/2023-10-mri-brain-scans-human-fatty.html本文档 作品受版权保护。除为私人学习或研究目的而进行的任何公平交易外，未经书面许可，不得转载任何部分。的有限公司 内容仅供参考之用。