农民和农业专家说，这是因为炎热的热浪和暴雨导致了农作物歉收。
现在，西红柿已经从印度的家庭和餐馆的菜单上消失了。
数据显示，本周在首都新德里，一公斤西红柿的售价为138卢比(1.28英镑)，比1月份的27卢比(25便士)上涨了5倍。
阿莎是首都的一名家庭主妇，她要求只透露她的名字，她告诉CNN，涨价对她一家七口人来说打击很大——她几乎每做一道菜都要用到西红柿。
“西红柿价格上涨对我们影响很大……真是难以置信，”她说。
“西红柿是我们素食饮食中不可缺少的一部分……但最近几天，我对自己做的菜很在意，因为太贵了。”
为什么会出现番茄短缺?
印度经常在夏季的5月和6月经历热浪，但近年来，闷热的天气来得更早，而且持续时间更长。
去年4月，印度经历了一场热浪，该国首都新德里的气温连续7天超过40摄氏度。
在一些州，高温迫使学校关闭，农作物受损，并对能源供应造成压力，官员警告居民留在室内并保持水分。
根据政府间气候变化专门委员会(IPCC)的数据，印度是预计受气候危机影响最严重的国家之一，可能会影响到全国14亿人口。
专家表示，其影响将是毁灭性的。
就在本周，印度首都新德里因季风暴雨引发的洪水已经造成至少22人死亡。
剑桥大学4月份发表的一项研究说，印度的热浪给印度的农业、经济和公共卫生系统带来了“前所未有的负担”，阻碍了实现其发展目标的努力。
印度南部只有少数几个地区在夏季适合种植西红柿，因此这些地区的任何“气候相关问题”都可能对新鲜西红柿的供应产生全国性的影响。
印度蔬菜种植者协会(Vegetable Growers Association)主席加德夫(Sriram Gadve)说，今年4月至6月持续不断的热浪意味着番茄在这段时间无法开花，影响了作物产量。
他解释说:“它影响了番茄的生长，这就是为什么今年番茄产量受到了70%的影响。”
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