纽约(CNN)——在过去的几年里，从White Castle到Wendy 's的餐馆都在投资于汽车餐厅的人工智能技术。他们说，这是减轻过度工作的员工负担的一种方式，也是解决因顾客激增而陷入困境的汽车餐厅的一种解决方案。
但客户和员工可能不会对这项技术感到兴奋。
沮丧的顾客已经记录了人工智能弄错订单的案例，专家警告说，嘈杂的得来速餐厅对这项技术来说是一个具有挑战性的环境。人工智能可能会减少快餐工人的工作时间，甚至整个工作岗位。
但无论我们喜欢与否，餐馆都在不断前进，受到更高销售额和更快的得来速的承诺的鼓舞。
充满挑战的环境
一些快餐爱好者可能还没有注意到他们的得来速通道上有人工智能，但自2021年以来，连锁店一直在测试人工智能工具，比如自动语音点餐，在得来速通道上，由人工智能而不是人来帮你点餐。
这些努力最近加大了力度，5月份宣布了两项措施。CKE Restaurants(旗下拥有Hardee 's和Carl 's Jr.)表示，在试点成功后，将在更大范围内推广人工智能点餐功能。不久之后，温蒂汉堡表示已经扩大了与谷歌云的合作，在得来速餐厅加入了人工智能点餐工具。该连锁店本月将在俄亥俄州哥伦布市试行该计划。
谷歌云的首席执行官托马斯·库里安在接受《华尔街日报》采访时谈到了这一合作，他说:“你可能认为开车经过一家快餐店并对着它说话对人工智能来说是一个简单的问题，但实际上这是最难的问题之一。”
语音识别技术“确实具有挑战性”，研究机构Forrester的高级分析师克里斯蒂娜·麦卡利斯特(Christina McAllister)说，她研究的是在呼叫中心使用人工智能的影响。
她指出，口音会干扰系统，“在嘈杂的地区，它的表现不是特别好。”在一辆满是孩子争吵或朋友大笑的车上大声点单，可能会扰乱这项技术，进而惹恼顾客。
她说:“最让顾客感到沮丧的一件事是，他们不得不在本不应该重复的时候重复自己的话。”这些客户最终可能会对他们看到的下一个员工发泄他们的愤怒。
在现实世界中，人们对人工智能得来速的反应仍然褒贬不一。
据《华尔街日报》最近报道，在印第安纳州一家使用人工智能的白色城堡餐厅，顾客下的订单中，有三名顾客要求与人类员工交谈，原因要么是失误，要么只是想与人交谈。
也就是说，人工智能在收集更多数据的同时也在不断改进。在工具接受更多指令并学会更好地识别声音后，这种体验可能会得到改善。
对于企业来说，一个磕磕绊绊的开始似乎完全值得潜在的销售提振。
你要配薯条吗?
Presto Automation是一家与餐厅合作并与CKE合作的人工智能公司，该公司表示，在得来速餐厅使用人工智能的主要好处之一是它可以不断地增加销售，从而导致顾客花更多的钱。
Presto Voice临时首席执行官克里希纳?古普塔(Krishna Gupta)在5月份的分析师电话会议上表示，“每一笔订单都在增加销售。”“这会导致支票的大小变大。”
他认为，客户“想要更快的服务速度。他们想要更好的客户满意度，他们想要更大的支票规模，Presto Voice正在实现这一切。”
很难相信顾客愿意花更多的钱——但餐馆经营者肯定希望他们这么做。在其网站上，Presto将“完美的追加销售”描述为可以根据天气、时间、订单本身或客户的订单历史进行定制的销售。
一些分析师也同样乐观。伯恩斯坦研究公司(Bernstein Research)的分析师在3月份发表的一份报告中写道:“我们认为，人工智能语音识别和数字专用车道可以将平均行驶时间缩短至少20-30%。”我们希望人工智能能够通过数字文化增强餐厅的竞争优势。”
人手短缺的餐馆可能会将人工智能视为填补空缺的一种方式。虽然最近几个月餐馆和酒吧一直在增加就业机会，但与2020年2月相比，5月份休闲和酒店业的就业人数减少了34.9万人。一些餐馆仍在努力寻找员工。
与此同时，餐饮趋势也发生了变化。疫情导致顾客成群结队地前往得来速餐厅，有些人保持了这种习惯，导致得来速餐厅的时间变慢。
在温蒂汉堡，“整个得来速餐厅最慢的地方就是点餐站，”首席执行官托德·佩内格在一次分析师电话会议上说。
佩内戈尔补充说，有了人工智能，温蒂汉堡“正试图让我们的员工生活得更好一点，让我们的顾客生活得更好。”他说，工人们可以专注于制作食物并更快地送出，而不是接受订单。
圣母大学(University of Notre Dame)技术、经济和全球事务助理教授Yong Suk Lee表示，新技术的采用可能意味着员工的工作岗位或兼职工作减少。他的研究重点是人工智能对劳动力的影响。
“这是一次裁员，”他说，并补充说，从他的角度来看，“这是在直接取代工人。”
最终，顾客可能会失去人性化的接触——即使这放慢了他们的速度。
在去年的一项调查中，Chick-fil-A和Carl 's Jr.在服务满意度方面位居榜首。然而，根据Intouch Insight和QSR杂志对10家主要连锁店数百家餐厅的得来速体验进行的2022年年度调查，福来鸡未能在订单准确性方面进入前五名。
这家鸡肉连锁店是如何在订单混乱的情况下仍然受到人们的喜爱的?在一个系统的帮助下，它被称为面对面订购，在这个系统中，员工沿着一排车走下来，用平板电脑接受订单。
目前，消费者真正想要的是什么还有待观察。
麦卡利斯特说:“目前还没有足够的大规模人工智能应用实例，尤其是在这个用例中。”人们更喜欢人工智能而不是员工。
等到这些例子出现的时候，人工智能在汽车餐厅可能已经成为常态。
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