(CNN)——如果你尝过，你可能不知道，Epic oneWater Brew是一种含有特殊成分的啤酒:它是用从住宅建筑的淋浴、水槽和洗衣机中回收的水制成的。
由于经过微过滤和紫外线等一系列处理，这种啤酒可以安全饮用，它的目的是引起人们对水资源短缺和再利用问题的关注。
总部位于旧金山的水处理公司Epic Cleantec的首席执行官兼联合创始人亚伦?塔塔可夫斯基表示:“全球建筑物消耗了14%的饮用水。”Epic Cleantec与当地一家啤酒厂合作生产了这种啤酒。“几乎没有建筑再利用这些水——这就是我们试图改变的。”
这款啤酒是一种K?lsch-style麦芽酒——一种源自德国的清爽、酒体轻盈的饮料——由旧金山一栋40层豪华公寓楼“1550”回收的灰水制成。但它不能出售，因为法规禁止在商业饮料中使用回收废水。至少现在是这样。
一个“太阳”时刻
Epic Cleantec为建筑物配备了其水循环系统，无需将废水排入下水道，再将其输送到远程处理设施。据该公司称，该系统可回收高达95%的废水——要么是来自厕所的黑水，要么是来自水槽、洗衣机、浴缸和淋浴的灰水。
它首先使用生物处理去除有机物，然后通过0.04微米厚的膜进行微过滤(约为人类头发厚度的0.05%)，最后用紫外线和氯消毒，这使得水可以安全地用于厕所和小便器冲洗、灌溉和洗衣等非饮用用途。安装在Fifteen Fifty的系统设计为每天回收7500加仑水，或每年回收275万加仑水。
Tartakovsky说:“我们所做的只是采用废水领域的许多现有原则，并将其设计为单个建筑。”“我们为水做的事情就像太阳能为能源做的那样，这正在摆脱对大型集中式基础设施的单一依赖。”
Epic Cleantec表示，该系统还有其他好处:从废水中回收的热量可以用来预热生活热水，降低供暖成本，废水中的有机物可以用来生产天然土壤产品，可用于园林绿化、花园或公园。
一个装置平均占用几个停车位的空间，但它很昂贵——从几十万美元到数百万美元不等，取决于建筑的大小。然而，塔塔科夫斯基说，通过降低水电费，它在短短几年内就能收回成本。
在旧金山，自2015年以来，所有面积超过10万平方英尺的新建筑都必须配备现场水循环系统;在目前安装的几十台设备中，Epic Cleantec负责其中的5台。
“这是常识。为什么我们还在用国家公园的纯净饮用水来冲洗旧金山市中心科技员工的厕所?”对此问道。“科学地说，这种水经常达到甚至超过饮用水标准。”
减少用水量
Epic Cleantec于2022年底为可持续建筑技术会议的与会者启动了啤酒项目。塔塔科夫斯基说:“我们最终只生产了7000多罐罐头，不是作为商业产品，而是作为一种教育努力。”他使用了2000加仑的循循水。“这是为了以一种新的方式讲述水的再利用故事。但坦率地说，我们没有预料到我们看到的巨大反应。”
虽然Epic Cleantec的系统并不打算生产饮用水，但目前美国许多州的法规允许将废水用于饮用，包括加利福尼亚州和德克萨斯州。更多的州，包括亚利桑那州、科罗拉多州、佛罗里达州、新墨西哥州和华盛顿州，正在更新他们的水再利用法规。
“在南加州、新加坡和澳大利亚等地，再生水已经被用作饮用水的来源，”加州大学伯克利分校(University of California, Berkeley)伯克利水中心主任戴维·塞德拉克(David Sedlak)说。“所有这些操作都依赖于与污水处理厂相关的回收工厂。建筑规模的水循环系统为城市提供了一个减少对河流、湖泊和水库水的依赖的机会——这些水源容易受到气候变化的影响。它还提供了节约能源和减少城市向环境排放污染物的机会。”
没有参与Epic Cleantec的Sedlak说，该公司开发的水循环系统已经证明了它的技术是一种可行的建筑物内循环用水的方法。他补充说:“它足够干净，可以用来酿造美味的啤酒，当然也足够干净，可以用来冲厕所和景观灌溉。”
2017年，两家总部位于加州的酿酒商生产了用循环水制成的限量版啤酒，用于当地的活动。南加州大学土木与环境工程助理教授丹尼尔·麦柯里(Daniel McCurry)尝试了一种方法。“我毫无保留地喝了它，但它是用圣地亚哥市政饮用水再利用项目的水冲泡的，”他说。
他解释说，市政饮用水再利用系统通常比Epic Cleantec的系统多两个步骤——反渗透和紫外线/高级氧化过程——McCurry说，这可以去除工业溶剂和药物等化学污染物，“比超滤、紫外线和氯单独去除的程度要大得多。”
塔塔可夫斯基表示，要想销售用这种水制成的啤酒或其他饮料，还需要另一个监管步骤，但这并非不可能。他说:“当我进入水务行业时，有很多经常被重复的说法，即公众还没有准备好接受循环水。”
“在行业中，我们称之为‘恶心’因素。人们普遍认为再生水不如其他水源干净。但我经常提醒人们的是，这个星球上所有的水都是循环利用的。我们今天喝的水和几百万年前恐龙喝的水是一样的。”
他补充说，尽管这不是Epic Cleantec的重点，但它现在正在与世界上一些最大的啤酒酿造商进行对话。他说:“我们有很多人想要更多的啤酒，因为这款啤酒除了是一个有趣的环保故事外，实际上味道真的很好。”
“你将开始听到更多关于许多不同行业使用循环水生产产品的消息。我认为天空是我们所能做的极限。”
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