纽约(CNN)赛百味是美国最大的连锁餐厅，也是世界上最知名的快餐品牌之一。但近年来，它举步维艰。
自2016年以来，已有数千家赛百味门店关闭。该公司不得不把那些转向火锅店(Firehouse Subs)和泽西迈克(Jersey Mike’s)等快速增长的竞争对手的顾客招揽回来。销售增长缓慢。更糟糕的是，该公司最知名的产品——5美元一英尺的产品——通常没有盈利。
赛百味赶紧采取补救措施:本月早些时候加入新鲜切片肉是最近的举措。但这只是对这个有着58年历史的品牌进行重大改革的最新举措，旨在吸引忠实的粉丝和企业买家。
今年2月，这家家族企业挂牌出售。虽然收购价没有披露，但据《华尔街日报》(Wall Street Journal)报道，赛百味的估值可能超过100亿美元。如果达成这一价格，这将是自2020年10月Inspire Brands以113亿美元收购唐恩都乐(Dunkin’s)以来快餐业最大的交易之一。
赛百味表示，该交易最早将于本月宣布。
改变产品和策略
那么，他们做了什么，足够了吗，有效吗?显然，在某种程度上是这样的。
赛百味在北美开业至少一年的门店，2022年的销售额比2021年增长了7.8%，赛百味表示，这比其预期高出了7亿多美元(该公司没有透露具体数字)。赛百味也加倍努力将订单推送到其应用程序上，以帮助其数字销售。
然而，赛百味美国餐厅的平均年销售额仍远低于其三明治制造竞争对手。《QSR杂志》的数据显示，赛百味的三大竞争对手(Jersey Mike’s、Firehouse Subs和Jimmy John’s)每间店的收入约为100万美元，而赛百味的平均店面收入不到50万美元。
以下是它还改变了什么:
商店设计
赛百味的转型努力可以追溯到2016年，当时它推出了一个更新的标志，抛弃了斜体字体，换成了更明亮、更干净的标志，目前在全球约4万家餐厅中都能看到。(该公司商店里的弧形箭头标志仍然保留着，表示人们可以边走边吃。)对赛百味来说，这是艰难的一年，因为该公司历史上第一次关闭的美国门店数量超过了前一年。
2017年，赛百味为其门店推出了一个全新的、更现代的外观，包括更明亮的照明、更时尚的家具和员工身后的蔬菜展示，这是一个视觉暗示，强调连锁店对新鲜度的关注。它还增加了带有现代化支付选项的订购亭，比如Apple Pay。
不过，该公司在美国的约2万家餐厅中，只有约一半进行了改造，今年还计划对另外3600家餐厅进行改造。
新忠诚度计划
2018年，赛百味推出了一项名为MyWay的新奖励计划，以赢回顾客。与其他项目一样，顾客消费和收集代币越多，折扣就越多。他们还会得到惊喜，包括免费的饼干和薯片。
赛百味今年晚些时候将重新推出忠诚计划。
修改菜单
两年前，在特许经营商的大力推动下，赛百味启动了有史以来规模最大的一项举措，以吸引食客回来。它的近12种产品和食材，如培根、奶酪和面包，都进行了大规模的改造，菜单上还增加了新的三明治。
一年后，该公司对其产品进行了更广泛的改造，重新设计了菜单，让人们选择预先制作的产品，而不是让他们(和员工)对定制产品感到不知所措。
除了更整齐的菜单板，赛百味还增加了数字和新名字，以加快服务速度。该连锁店表示，这种名为“赛百味系列”的新三明治促进了销售，目前占销售额的20%。
本周，赛百味推出了新鲜切片肉——这与赛百味之前在工厂将肉切成薄片再送到商店的做法相比，是一个重大转变。这是赛百味自2021年推出“新鲜饮食”活动以来发起的最后一次重大变革。
赛百味北美业务总裁特雷弗·海恩斯此前告诉CNN，加入新鲜切片的肉“感觉是我们需要回归和解决的自然步骤”。他暗示，另一轮的变化可能很快就会到来，同时该连锁店也会出现买家。
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