不供应披萨的意大利餐厅叫什么?
在2022年爱丁堡艺术节期间，这座城市的Gusto餐厅听起来就像喜剧节的一个笑话的妙语。
这家意大利餐厅的菜单上没有披萨，因为它没有大师来操作pala, pala是一种长柄托盘，用来将面团从厨房灼热的烤箱里送进送出。
“流苏是我们最忙的时候Gusto首席执行官马特?斯内尔(Matt Snell)表示:“我们在爱丁堡开了第一家店，但我们不得不每周关门两天，不能卖披萨。”“披萨厨师是个技术活，我们找不到。我们的销售额是平时的三分之一。”
闭包l由于员工短缺，该公司当年损失了75万英镑。
斯内尔说，当他意识到这家拥有14家连锁店的餐厅可以利用政府的技术工人签证计划时，“改变游戏规则”的救世主就来了。根据Gusto能够证明在国内招聘厨师是不可能的条件，该公司可以每次向政府支付3000英镑，以获得持临时签证从海外招聘厨师的执照。
员工短缺问题迎刃而解。
“在过去的18个月里斯内尔说:“我们已经招募了30名厨师，在这个项目上花费了20多万英镑。“这是让餐馆继续营业还是关门的区别。”
这条生命线——还有披萨——现在正受到一家公司的威胁许多酒店业人士认为，保守的政府政策将政治考量置于生态考量之上经济现实主义。
根据每年减少30万移民的计划，从4月起，技术工人签证的最低工资要求将从26200英镑提高到38700英镑。同样的薪资门槛将适用于包括英国公民在内的所有希望将家庭成员带到英国的人，尽管这一门槛已被推迟到2025年，原因是政府的一次180度大转弯被广泛的沮丧所笼罩。
企业担心，这些政策变化可能会对一个仍在受到新冠疫情、猖獗的通货膨胀以及由此引发的生活成本危机影响的行业产生寒蝉效应。更重要的是，据英国酒店业贸易机构称，政府在没有任何合作的情况下做出了这一决定与业界协商。
该组织代表着经营着10万个接待场所的公司，已经写信给内政部，提出了一些担忧。其中包括，在新的门槛下，去年招聘的8500名移民工人中有95%将没有资格获得签证。
英国人手短缺的部门对减少净移民的措施做出了回应nRead更多由于外来务工人员约占该行业劳动力的15%，将他们完全排除在外只会加剧疯狂的员工争夺战。该行业的职位空缺率已经高达8%，约有12万个职位空缺，主厨的空缺率高达10%，生产厨师的空缺率高达21%，生产厨师是在大批量厨房和工厂里保持菜肴流动的工蜂。
在坎布里亚郡(Cumbria)等人口稀少但游客数量众多的地区，短缺问题更为严重。坎布里亚郡旅游局总经理吉莉安·黑格(Gillian Haigh)表示，湖区的企业对政府的计划感到“沮丧和愤怒”。
她表示:“出乎意料的是，他们会认为提高工资门槛除了加剧极端的劳动力供应危机之外，还能起到任何作用。”“企业应该做什么?”有些人说，他们的业务有些部分他们无法经营，或者根本无法经营。”
英国酒店业(UK Hospitality)首席执行官凯特?尼科尔斯(Kate Nicholls)强调，风险不仅在于失去进入英国酒店、餐厅和酒吧的正常员工流动，还在于与面临同样问题的其他行业展开额外竞争。“整个经济都存在劳动力短缺。他们(农民工)是至关重要的组成部分，关键是他们正在填补缺口。”
从理论上讲，结果可能是酒店企业被激励支付更高的工资，而这些工资将由国内员工赚取。但现实情况是，即使工资上涨，熟练员工的供应也根本不存在。
尼科尔斯指出，人口结构的“定时炸弹”将在2020年引爆，从千禧年前后开始，出生率下降，导致18至24岁的劳动力数量下降。
新冠疫情切断了餐饮学院的人才输送渠道，或者导致员工在酒吧、餐馆和酒店关门时到别处找工作。
跳过过去的通讯推广通讯推广后
斯内尔说:“在封锁期间，亚马逊仓库占用了我们很多员工。“他们可以直接走进去，薪水也差不多。人们不再回到这个行业。”
招聘的头痛是如此之大，以至于当他以3.7万英镑的极具竞争力的工资在伯明翰招聘厨师长时，第二天早上醒来，他发现竞争对手以4万英镑的价格出价高于他。
在一个利润本来就很微薄的行业里，这样做根本没有经济意义。
即使他能付更多的钱，斯内尔也不相信他能找到所需的熟练工人。
他表示，政府的新移民政策只会加剧这一问题，导致越来越多的餐馆关闭，以及上缴国库的增值税收入减少。
他说:“托利党把自己完全沉浸在‘阻止移民’的事情中，认为移民就是一切，他们在没有真正了解这会对不同行业产生什么影响的情况下就决定取缔移民。”“这只是酒店业棺材上的又一颗钉子。”
当然，受影响的不仅仅是企业，还有人，以及爱他们的人。
玛丽亚和她的丈夫纳西尔(为了保护他们的身份，他们的名字已被更改)去年获得了他们的第一个配偶签证，花费了近5000英镑，这还不包括英语考试和文件翻译。
“我们都住在租来的房子里，都有工作。我们只把钱投到了英国，”玛丽亚说。“这是毁灭性的发现，尽管综合收入，我们可能只是勉强通过新的收入要求。
“这项裁决实际上禁止了我们组建家庭。我是个体户，如果我怀孕了，不得不请假，我们的收入就会低于这个门槛，我丈夫可能会被赶出去。
“我必须做出选择，要么在英国做一个单亲，把我的孩子从他们的父亲身边带走，要么放弃我在这里为之奋斗的一切，去另一个国家和我丈夫一起生活。”
当被问及这些变化对酒店业的潜在影响时，英国内政部的一位发言人让《卫报》查阅了一份在线简报。
