意大利面是很多人的慰藉食物。
它很美味，馅料充足，通常还覆盖着美味的酱汁和奶酪。有什么理由不去爱呢?
如果你不能在意大利，至少我们有机会深入研究这个国家的美食。事实证明，这对你也很有好处。
健康专家迈克尔·莫斯利最近透露了一个简单的意大利面烹饪技巧，可以帮助你减肥。他还声称，它还可以降低患某些癌症的风险。
这位以Fast 800和5:2饮食法闻名的健康专家说，有一种烹饪意大利面的方法对你的健康有很多好处。
你所要做的就是把它煮熟，留下足够的剩菜，然后在吃之前再加热一下。显然，抗性淀粉的好处比你想象的要多。
迈克尔在他的Just One Thing播客中解释说:“把意大利面煮熟再冷却，它会变成一种叫做抗性淀粉的东西，抗性淀粉的作用很像纤维，这意味着当我吃这种重新加热的意大利面时，我的血糖上升得更少。”
“这也意味着，如果我吃大量的抗性淀粉，应该会减少慢性炎症，甚至可能降低患某些癌症的风险。”
宾夕法尼亚州立大学的达雷尔·科伯恩博士和迈克尔一起在播客上发言，并分享了他的观点。他谈到了通过重新加热意大利面产生的抗性淀粉是如何帮助肠道的，也有助于人们保持健康的体重。
科伯恩博士补充说:“丁酸盐是我们所说的短链脂肪酸，出于几个原因，我们确实希望大量生产丁酸盐。其中一个原因是我们的结肠细胞是肠道内的细胞，丁酸盐是它们首选的能量来源，所以当它们摄入丁酸盐时，它们处于更健康的状态。
“这反过来又能带来更好的肠道屏障功能。所以从肠道进入血液的物质会减少，但它也会产生许多其他影响。
“因此，它是一种相当有效的抗炎因子，可以帮助维持与一般健康有关的较低水平的慢性炎症，但特别是与炎症性肠病、肠道癌症和全身炎症等疾病有关。”
迈克尔还说，它可以降低患癌症的风险，因为这种鲜为人知的碳水化合物具有一系列令人惊讶的健康益处。
他指出，纽卡斯尔大学和利兹大学的科学家最近进行了一项研究，要求大约1000名癌症遗传风险高的人在饮食中添加30克抗性淀粉补充剂或安慰剂。
在大约两年的时间里，他们每天都要这样做。
后来发现，食用抗性淀粉的人患癌症的可能性降低了近一半，特别是那些影响肠道上部的疾病。这包括食道和胰腺等区域。
“这是一个令人印象深刻的发现，因为这些癌症很难诊断，而且通常很难治疗，”他补充说。
要了解更多信息，可以在BBC Sounds上收听迈克尔的“只有一件事”播客。
