AN Fraiche的所有者兼创始人妮可·谭(Nicole Tan)于2015年创办了这家公司。这个名字叫AN Fraiche，是由妮可名字的首字母和她的朋友兼商业伙伴亚历克斯的名字组合而成，亚历克斯在法语中是“新鲜”的意思。
妮可在泰勒大学攻读糖果和食品专业的高级文凭，在那里她被告知，如果她通过考试，她将获得奖学金并被送往法国。你猜怎么着?她做到了。
她前往法国接受培训，并获得奖学金继续学习烹饪艺术，以一等荣誉毕业。
我们想知道它最初是如何开始的。妮可解释说:“我上泰勒大学的时候就开始卖圣诞烘焙食品了。因为我没有稳定的收入，所以一开始这只是我的副业，而且我还在严格按照妈妈制定的预算工作。
“毕业后，这份工作让我回到了槟城，我决定把它作为全职工作。”
她从小在单亲家庭长大，从小就对烘焙很感兴趣。她的母亲迪艾拉是家里唯一的经济来源，妮可在看了她的母亲为迪艾拉一家烤迪艾拉、锦鲤和其他糕点后，就对烘焙产生了热情。
妮可特别喜欢烘焙，因为它比在炎热的厨房做饭压力小。烘焙需要更加注重细节;即使配方上的微小变化也可能影响最终产品的质地，这决定了它是厚还是薄。
AN Fraiche的专长是能够根据客户的需求定制蛋糕设计。一些最受欢迎的要求是卡通动物设计，甚至是基于照片的人物草图。
妮可说:“在蛋糕上画画最初是韩国的生日潮流。我认为这将是一种独特的东西，会吸引人们的注意，所以我逐渐从社交媒体和(通过观察)其他著名面包师的社交媒体页面学习技术。
她还在社交媒体上关注了许多家庭面包师，以了解最新趋势。
“我也经常活跃在小红书上，这是一个类似于Pinterest的平台，但有更多的亚洲社区和信息。这个网站将向我展示其他面包师正在做什么，以及市场需求，从而激励我。”
虽然几乎所有AN Fraiche的客户都对最终结果感到满意，但我们询问了Nicole如何处理不满意或粗鲁的客户。
她回忆道:“去年11月，我给一位顾客弄错了蛋糕的颜色。顾客要的是偏灰蓝色的蛋糕，但给我的是蓝绿色的蛋糕。客户给了她反馈，为我的错误道歉，并把退款寄给了她。更让我崩溃的是，当我把这件事发布在网上，收到了负面的评论。我非常生气，不得不在我的主页上写了一篇文章来澄清(情况)，并公开向她道歉。
“如果没有得到回复，一些客户就会发送辱骂信息。有些人会在半夜给我发短信，期待第二天的蛋糕。我会给他们发短信，说我现在正忙着完成订单，我会尽快给他们回复。
“有时候，我可能会惹恼一些顾客，因为他们预定蛋糕的日期被订满了。出于这个原因，我每天都会在社交媒体上更新我们的供货时间表，以避免任何客户生气。”
Alex是她的合伙人，也是MAHASA大学商学院的烹饪讲师，也是她在法国理工学院最坚定的支持者。两人已经在一起八年了，妮可在亚历克斯的厨房里经营她的生意。
亚历克斯说:“在这八年里，我意识到她不是那种会把自己放在那里的人。如果她想要什么，她会很安静，自己去做。不管她在Facebook、Instagram或其他网页上发什么，我都会去看。”与所有人分享，因为我想让所有人都知道。”
他补充说:“她发现了自己烘焙的能力，所以我强迫她来雪兰莪完成她的教育。
“从那以后，我开始走出她的壳，但我仍然必须推动她。有人支持你真好;有时候一个人需要的只是一个推动力，所以我就在那里推动她。”
妮可还为她的毛茸茸的客户制作适合宠物的纸杯蛋糕。对于这些特殊的蛋糕，她会根据宠物的营养需求去掉或替换配料。例如，如果蛋糕是给狗吃的，你就把巧克力从食谱中去掉，因为这对它们不好。
他们所有的宠物蛋糕都是低糖的，不含坚果。他们也尽最大努力保持食材的天然。例如，她在红色天鹅绒蛋糕上使用甜菜根，而不是食用色素。甜菜根还提供许多营养价值和保健功能。
妮可的目标是开一家自己的家庭烘焙工作室(café)，在那里她可以接受客户，无需提前预订。她对Ella的梦想是拥有一个可以称为她自己的De Ella的地方，并且能够看到人们享受她的De Ella创作。
查看Instagram上的@an.fraiche获取更多更新。
妮可还会做各种不同形状的纸杯蛋糕。
